جگر مرغ یکی از غذاهای مفید و البته کم و بیش ناشناخته است. این غذا یک منبع سالم و همچنین کم کالری است که در کشورهای مختلف از جمله اروپا، آسیا و کشورهای جنوبی مصرف می شود. در این مقاله می خواهیم در مورد فواید و مضرات جگر مرغ توضیح دهیم. شما را به خواندن ادامه مطلب در شادی کوک دعوت می کنیم.
مهم ترین خواص جگر مرغ
در اینجا قصد داریم شما را خواص جگر مرغ آشنا کنیم تا حتما آن را تحت شرایطی که در ادامه ذکر می شود در برنامه غذایی خود بگذارید. لازم به ذکر است که شما به شرطی از فواید جگر مرغ بهره مند خواهید شد که از سالم بودن پرورش آن مطمئن باشید.
سلامت قلب و عروق
جگر مرغ یکی از مواد مهم و مغذی برای قلب است. یکی از دلایلی که جگر مرغ برای قلب و عروق اهمیت بسیار دارد، وجود سلنیوم بالا در آن است. ماده معدنی سلنیوم، از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند و برای رفع خطر سکته مغزی بسیار اهمیت دارد. همچنین، سلنیوم، کلسترول بالا را مدیریت می کند. به علاوه، میزان بالای سلنیوم درون جگر مرغ موجب ترمیم DNA می شود و به این صورت خطر بیماری سرطان و نیز خطرهای مرتبط با آسیب DNA را کاهش می دهد.
پیشگیری از کم خونی
مصرف جگر مرغ از جمله مواردی است که می تواند از کم خونی جلوگیری کند. کم خونی نتیجه کم شدن گلبول های قرمز خون است و از آنجا که جگر مرغ دارای مقدار زیاد ویتامین A، ویتامین های B از جمله ویتامین B12 و همچنین فولات است، کمک فراوانی به تولید گلبول های قرمز می کند.
بهبود در وضعیت بینایی
همان طور که در بالا گفتیم، جگر مرغ سرشار از ویتامین A است. ویتامین A موجود در جگر مرغ به شکل های مختلفی از جمله آلفاکاروتن، بتاکاروتن، رتینول و لیکوپن است و همه این پیش ویتامین ها برای بهبود وضعیت بینایی مهم و موثر هستند.
افزایش دادن انرژی بدن
از آنجا که جگر مرغ دارای ریبوفلاوین یا همان ویتامین B2 است، به تبدیل غذا به انرژی کمک می کند. به علاوه ریبوفلاوین موجب حفظ قدرت سلول ها می شود و در نهایت انرژی بدن را افزایش می دهد.
کاهش استرس
جگر مرغ به وسیله مواد مغذی که دارد موجب کاهش استرس می شود. بنابراین در صورتی که شغل استرس زا دارید یا به هر دلیلی در طول روز با شرایط استرس زا روبرو هستید، توصیه می کنیم از جگر مرغ که در شرایط سالم پرورش داده شده است، استفاده کنید. مصرف جگر مرغ همچنین موجب بهبود وضعیت خواب می شود.
مفید برای تقویت باروری
فولات موجود در جگر مرغ موجب تقویت باروری به دلیل وجود مقدار فراوان فولات می شود. علاوه بر این فولات فراوان در جگر مرغ، موجب پیشگیری از نقص های مرتبط با لوله عصبی می شود و این اطمینان را می دهد که رشد جنین به درستی پیش می رود.
خواص جگر مرغ برای ترمیم بافت
یکی از موادی که در جگر مرغ فراوان وجود دارد، ریبوفلاوین است که موجب ترمیم بافت های آسیب مانند لب ترک خورده می شود. همچنین این غذای خوشمزه باعث رفع مشکلات پوستی حاصل از کمبود ماده غذایی می گردد. همچنین ریبوفلاوین باعث سالم و شاداب ماندن بافت های بدن می گردد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
جگر مرغ علاوه بر این که سرشار از آهن است، منبع فوق العاده ای از فسفر، منیزیم و روی است. این مواد معدنی همگی موجب تقویت سیستم ایمنی می شود و بدن را در موقعیت سلامت ایمنی بالاتری نگه می دارد.
فراهم کردن ویتامین و آمینواسید در بدن
همان طور که گفتیم، جگر مرغ دارای ویتامین B12، A و سایر ویتامین های گروه B از جمله فولات، بیوتین و کولین است. همچنین این ماده غذایی دارای آهن و آمینواسیدهای ضروری است. همه این موارد باعث می شود که جگر مرغ یک غذای عالی برای تامین ویتامین ها و آمینو اسیدهای ضروری باشد.
محدودیت های مصرف جگر مرغ
جگر مرغ علیرغم فواید زیادی که دارد، مصرف آن در مواردی دارای محدودیت است. در زیر قصد داریم برخی از این محدودیت ها را بیان کنیم.
احتیاط مصرف در زنان باردار
زنان باردار لازم است که در مصرف جگر مرغ زیاده روی نکنند، زیرا مقدار ویتامین A در جگر مرغ بسیار زیاد است و ممکن است برای جنین ضرر داشته باشد. همچنین نگهداری نادرست و تهیه نامناسب آن ممکن است موجب مسمومیت یا عفونت به ویژه در زنان باردار شود. یکی از باکتری هایی که در صورت عدم شستشوی درست جگر مرغ باعث بیماری می شود، باکتری کمپیلوباکتر است که می تواند در صورت وجود، ایجاد بیماری کند.
برای سفارش پک پذیرایی میانوعده کلیک کنید !
موانع مصرف جگر مرغ؛ آلرژی های غذایی
ابتدا باید بگوییم که مرغ یک غذای آلرژی زا نیست، اما به هرحال مواردی از آلرژی به وسیله آن گزارش شده است. برای مثال مصرف مرغ گاهی محرک سندروم انتروکولیت بوده است. انتروکولیت یک سندروم است که از پروتئین غذایی (FPIES) حاصل می شود و منجر به استفراغ یا اسهال می شود. افرادی که به تخم مرغ یا ماهی آلرژی دارند، این امکان وجود دارد که به جگر مرغ هم آلرژی نشان بدهند. البته باید بدانید که پخته شدن جگر مرغ، تا حد زیادی حساسیت را کاهش می دهد، زیرا این پروتئین های حساسیت زا در برابر حرارت زود از بین می روند.
منع مصرف جگر مرغ برای افراد دچار چربی خون
مصرف جگر مرغ برای افرادی که دچار چربی بالا هستند، مضر است. از آنجا که کلسترول جگر مرغ بالاست، افراد دچار کلسترل بالا، با مصرف جگر مرغ، دچار افزایش کلسترول می شوند و این می تواند احتمال بروز بیماری قلبی را افزایش دهد.
این مطلب مفید رو از دست نده : معرفی مواد مغذی برای ورزشکاران
جگر مرغ بخوریم یا نه؟
تا اینجا در مورد فواید و مضرات جگر مرغ توضیح دادیم . در اینجا دوباره باید توضیح دهیم که اگر از سالم بودن محیط پرورش مرغ آگاه نیستید، خوردن این غذا توصیه نمی شود.
همانطور که می دانید در هنگام پرورش مرغ از هورمون ها استفاده می شود. علاوه بر این، به مرغ ها آنتی بیوتیک تزریق می گردد که تا مدت 5 تا 14 روز در بدن آن ها باقی می ماند. در مورد آنتی بیوتیک ها باید گفت که در مرغداری ها چند ساعت قبل از کشتار به آن ها آنتی بیوتیک می دهند. بنابراین آنتی بیوتیک در بدن و به ویژه جگر مرغ باقی می ماند.
همانطور که می دانید، جگر یا همان کبد محل تجمع این هورمون ها و آنتی بیوتیک هاست و به همین دلیل جگر مرغ دارای می تواند آلودگی بالایی را از این مواد ممکن است داشته باشد.
چرا بهتر است جگر مرغ نخوریم؟
علاوه بر وجود آنتی بیوتیک و هورمون، جگر محل تجمع فلزات سنگین هم هست. بنابراین، با خوردن جگر مرغ، همه این مواد سمی وارد بدن انسان می شود و سلامتی انسان را به خطر می اندازد. جگر مرغ به این شرط دارای خواص است که از نحوه پرورش آن آگاه باشید. در پرورشگاه ها حتی گاهی از آنتی بیوتیک های ممنوع هم برای پرورش مرغ استفاده می کنند. برای یادگیری جدیدترین نکات آشپزی با شادی کوک همراه باشید.
