این روزها با فرا رسیدن تابستان بسیاری از افراد به دنبال تهیه آیس کافی های خوشمزه و متنوع هستند. قهوه سرد یا همان iced coffee نوعی نوشیدنی سرد خامه ای است که از ترکیب شیر سرد، قهوه و شکر درست می شود. برای تهیه این آشامیدنی پرطرفدار باید مواد را به خوبی در میکسر با هم مخلوط کنید، سپس چند تکه یخ به آن بیفزایید. البته در صورت تمایل می توانید بستنی وانیلی را جایگزین یخ نمایید. از آنجا که این نوشیدنی گزینه مناسبی برای رفع عطش در ایام گرم تابستان است، در ادامه طرز تهیه قهوه سرد را آموزش خواهیم داد. با بخش آموزش آشپزی شادی کوک همراه شوید.
طرز تهیه آیس کافی های مختلف تابستانی
محبوبیت قهوه سرد تنها به علت خنک و گوارا بودن آن نیست. بلکه این نوشیدنی به دلیل قابلیت افزودن انواع طعم دهنده ها با سلائق مختلف سازگاری کامل دارد. توجه داشته باشید که اصول و طرز تهیه آیس کافی ها تا حد زیادی شبیه یکدیگر است. برای مثال همه این نوشیدنی های خنک از مواد ثابتی مانند قهوه و تکه های یخ تشکیل می شوند.
همچنین در صورت تمایل می توانید از موادی مانند بستنی، سیروپ هایی نظیر کارامل یا وانیل، شیر و شکر برای خوش طعم کردن آشامیدنی استفاده کنید. اضافه کردن موادی مانند تمشک، توت فرنگی و عصاره لیمو نیز طعم بی نظیری به آیس کافی می بخشد. در زیر طرز تهیه ۱۲ نوع قهوه سرد را ذکر کرده ایم که در ایران و سایر نقاط جهان بسیار محبوب و پرطرفدار هستند:
1. طرز تهیه آیس کاپوچینو
کاپوچینوی سرد که بر پایه قهوه تهیه می شود، گزینه جذابی برای عصرهای تابستان است. مخصوصاً اگر به دنبال لاغری هستید، می توانید آیس کاپوچینو را برای رفع عطش خود انتخاب کنید.
جهت تهیه آیس کافی مورد نظر نخست قهوه اسپرسو را در داخل یک ظرف بریزید، سپس شیر گرم و بستنی را به آن اضافه کنید. حالا تکه های یخ را داخل یک لیوان بلند قرار دهید و ترکیب شیر و قهوه را روی یخ ها بریزید.
2. طرز تهیه آیس کارامل ماکیاتو
آیس کارامل ماکیاتو نوشیدنی سردی است که خاستگاه آن به کشور ایتالیا برمی گردد. این آشامیدنی به دلیل طعم شیرین و ملایم خود به پای ثابت بسیاری از رستوران ها و کافی شاپ ها تبدیل شده است. برای درست کردن آیس کارامل ماکیاتو باید ۲ تا ۳ شات قهوه اسپرسو را داخل یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.
سپس در ظرف دیگری یک فنجان شیر را گرم کنید و مقداری شکر و عصاره وانیل به آن بیفزایید. در مرحله بعد داخل یک لیوان بلند مقداری سیروپ کارامل بریزید. سپس تکه های یخ را روی آن قرار دهید، به طوری که نیمی از لیوان پر شود. حالا شیر سرد را به آرامی در لیوان بریزید و قهوه را به آن بیفزایید.
3. آموزش تهیه آیس آمریکانو
برای تهیه آیس کافی آمریکانو به کمک دستگاه اسپرسو حدود ۳ شات قهوه اسپرسو را آماده نمایید. سپس حدود ۱۰ دقیقه منتظر بمانید تا قهوه کاملاً خنک شود و طعمی ترش و تلخ پیدا کند. اکنون داخل یک لیوان بلند چند تکه یخ بریزید و قهوه آماده شده را به آن بیفزایید. در مرحله بعد ۶ برابر اندازه قهوه آب سرد به یخ ها اضافه نمایید.
4. روش درست کردن قهوه سرد کارامل نمکی
در آیس کافی کارامل نمکی مزه های شور و شیرین با یکدیگر ترکیب می شوند و طعم متفاوتی را ایجاد می کنند. برای تهیه این نوشیدنی سرد خوشمزه لازم است یک فنجان قهوه اسپرسو را با آب جوش آماده نمایید.
پس از آن ۳ قاشق چای خوری سس کارامل را به همراه نصف قاشق چای خوری نمک روی آن بریزید. حالا عصاره وانیل را به مواد بیفزایید و با همزن دستی هم بزنید.
در ادامه روند تهیه آیس کافی در یک لیوان چند تکه یخ بریزید و مقداری شیر به آن بیفزایید، سپس قهوه را به مواد اضافه نمایید.
5. طرز تهیه آیس موکا
آیس موکا یکی از پرطرفدارترین انواع iced coffee است که با دستگاه موکاپات یا اسپرسو درست می شود. طرز تهیه آیس موکا بسیار ساده است. به این صورت که باید حدود ۳ شات قهوه اسپرسو را به همراه پودر کاکائو و شکر در یک ظرف بریزید. سپس مواد را با همزن دستی هم بزنید تا سس غلیظی ایجاد شود.
در گام بعدی بدنه یک لیوان بلند شیشه ای را با سس شکلات تزیین نمایید و چند تکه یخ داخل آن بگذارید. حالا یک فنجان شیر به یخ ها بیفزایید و در نهایت سس قهوه را روی مواد بریزید. می توانید برای زیباتر شدن قهوه سطح فوقانی آن را با خامه یا پودر کاکائو تزئین کنید.
6.طرز تهیه آیس لاته
آیس لاته در واقع همان نوع سرد لاته معمولی است که در فصول گرم سال به وفور مصرف می شود. به طور کلی تهیه آیس کافی مخصوصاً آیس لاته برای افرادی مفید است که نمی توانند به طور مستقیم از مواد لبنی استفاده کنند. برای درست کردن این نوشیدنی محبوب باید حدود ۳ شات قهوه اسپرسو را آماده نمایید و کنار بگذارید.
حالا چند تکه یخ داخل یک لیوان بلند بریزید و یک فنجان شیر به آن بیفزایید. بهتر است که میزان شیر حدود ۶ برابر حجم قهوه اسپرسو باشد. نهایتاً قهوه را به ترکیب یخ و شیر بیفزایید و روی آن را با دارچین، پودر کاکائو و همچنین خامه تزیین کنید.
7. طرز تهیه آیس کافی ویتنامی
آیس کافی ویتنامی از جمله قهوه های سردی است که به سرعت آماده می شود. به این صورت که ابتدا باید ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه فرانسه را با سه چهارم فنجان آب داغ داخل فرنچ پرس بریزید. سپس اجازه دهید که قهوه حدود پنج دقیقه در این حالت بماند تا به خوبی دم بکشد.
در ادامه روند تهیه آیس کافی مقداری عسل را به یک فنجان شیر بیفزایید و مواد ترکیب شده را داخل یک لیوان بلند بریزید. پس از اضافه کردن یخ به لیوان پیستون فرنچ پرس را بفشارید و قهوه را به لیوان اضافه کنید.
8. طرز درست کردن آفوگاتو کاراملی
آفوگاتو کاراملی نوعی نوشیدنی ایتالیایی است که در رسپی اصلی آن با قهوه اسپرسو و بستنی درست می شود. هرچند که می توانید قهوه دمی را جایگزین نوع اسپرسو کنید، البته این روش تهیه آفوگاتو کاراملی چندان متداول نیست.
برای آماده سازی دسر خوشمزه مذکور حدود ۳ شات قهوه اسپرسو را آماده نمایید و اجازه دهید که کاملاً خنک شود. حالا یک اسکوپ بستنی را داخل لیوانی بلند بریزید و قهوه را به آن بیفزایید. نهایتا برای خوش طعم تر کردن آفوگاتو کاراملی از شکلات یا سیروپ کارامل استفاده کنید.
9. طرز تهیه فراپه یونانی
فراپه یونانی قهوه خنک کف داری است که تحت عنوان کافه فراپه نیز شناخته می شود. مراحل تهیه آیس کافی یونانی به این شکل است که نخست باید قهوه فوری را با آب و مقداری شکر در یک ظرف بریزید.
سپس مواد را با همزن دستی هم بزنید تا جایی که کاملاً کف کنند. اکنون باید در یک لیوان بلند چند تکه یخ قرار دهید و قهوه را روی آن بریزید، نهایتاً آب سرد را به مخلوط فوق بیفزایید.
10. آموزش تهیه قهوه کلدبرو
قهوه کلدبرو آشامیدنی خوش طعمی است که در یک بازه زمانی ۲۴ ساعته درست می شود. به این صورت که باید قهوه درشت آسیاب شده را همراه با مقداری آب سرد درون فرنچ پرس بریزید و این مخلوط را حدود یک شبانه روز در یخچال بگذارید.
بعد از سپری شدن این مدت ترکیب آب و قهوه را از صافی عبور دهید. نهایتاً کنسانتره به دست آمده را داخل یک لیوان بلند بریزید و همراه با شیر و تکه های یخ سرو کنید.
11. طرز تهیه دالگونا کافی
دالگونا کافی که اولین بار در سال ۲۰۲۰ معرفی شد، یکی از محبوب ترین قهوه های سرد حال حاضر به شمار می رود.
برای تهیه آیس کافی دالگونا باید قهوه فوری را به همراه مقداری شکر قهوه ای داخل یک ظرف بریزید و کمی آب سرد آن بیفزایید.
حالا مواد را به خوبی هم بزنید تا به رنگ قهوه ای روشن درآید. در مرحله بعد داخل یک لیوان بلند چند تکه یخ بریزید و قهوه همزده را به آن اضافه کنید. نهایتاً یک فنجان شیر سرد داخل لیوان بریزید و دالگونای خوشمزه را میل نمایید.
12. آموزش تهیه هورچاتا لاته یخی
هورچاتا لاته یخی یکی از نوشیدنی های معروف مکزیکی است که ماده اصلی آن را برنج سفید تشکیل می دهد. برای تهیه هورچاتا لاته یخی باید مقداری برنج خام را بشویید و همراه با یک فنجان آب در مخلوط کن بریزید.
پس از آن مقداری چوب دارچین به برنج اضافه کرده و میکسر را روشن کنید تا مواد کاملاً خرد شوند. حالا مخلوط به دست آمده را در یک ظرف بریزید، سه فنجان آب به آن بیفزایید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت استراحت نماید.
در ادامه مراحل تهیه آیس کافی مکزیکی از شادی کوک مواد استراحت داده شده را مجدداً داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید. پس از آن مواد را از صافی عبور دهید تا کاملاً یکدست شوند. اکنون باید شربت مخصوص هورچاتا لاته یخی را آماده کنید.
به این منظور شکر را به همراه یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. در آخر برنج، شربت، قهوه اسپرسو و چند تکه یخ را در یک لیوان بلند بریزید و نوش جان کنید.
