تهیه کوفته مدیترانه ای برخلاف تصور خیلی ها کاری راحت است و وقت زیادی نمی گیرد. کوفته مدیترانه ای که به آن کوفته قبرسی نیز می گویند، در کشورهای مختلفی نظیر ترکیه، لبنان و حتی یونان طبخ می شود. این غذای خوشمزه و لذیذ را می توانید به عنوان وعده ناهار یا شام و همراه با نان یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. برای تهیه آن نیز به گوشت تازه، سبزیجات، ادویه های معطر و پاره ای مواد دیگر نیاز دارید. در ادامه دستور پخت کوفته مدیترانه ای را به طور کامل آورده ایم، پس لطفاً با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته مدیترانه ای
معمولا برای درست کردن کوفته قبرسی ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا این کار باعث انسجام بیشتر مواد شده و از وا رفتن کوفته ها پیشگیری می کند. علاوه بر آن سبزی اصلی این غذا نعناع خشک است، البته در صورت تمایل می توانید از سبزی های معطر دیگری نیز استفاده کنید. به طور کلی مواد لازم برای تهیه کوفته مدیترانه ای عبارتند از:
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیب زمینی: ۱ عدد
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای خوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- پودر سوخاری: ۴ قاشق غذا خوری
دستور پخت کوفته مدیترانه ای
کوفته مدیترانه ای غذای خوش طعمی است که مخصوصا در بین مردم کشور ترکیه طرفداران بسیاری دارد. برای تهیه کوفته قبرسی باید به ترتیب مراحل زیر را طی نمایید:
1. آماده کردن پیاز و سیب زمینی
نخست پوست پیاز را بگیرید، بشویید و آن را رنده کنید. سپس پیاز رنده شده را در یک آبکش کوچک قرار دهید تا آب آن گرفته شود. در صورت تمایل می توانید مواد را با دست بفشارید تا هیچ آبی داخل پیاز باقی نماند. به همین ترتیب پوست سیب زمینی را هم بکنید و آب آن را بگیرید. توجه داشته باشید که آبگیری کامل مواد مانع وا رفتن کوفته قبرسی می شود، پس به هیچ وجه این مرحله را کم اهمیت قلمداد نکنید.
2. آماده سازی مخلوط کوفته
در ادامه روند تهیه کوفته مدیترانه ای گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف نسبتا بزرگ بریزید. در مرحله بعد سیب زمینی و پیاز رنده شده را به آن بیفزایید، سپس تخم مرغ و نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید. نهایتا ادویه جاتی مانند دارچین، نمک و فلفل سیاه را به گوشت بیفزایید. حالا باید مواد فوق را به خوبی ورز دهید تا نهایتاً ترکیب یکدست و منسجمی ایجاد شود.
3. استراحت دادن به مخلوط کوفته قبرسی
در گام بعدی روی مخلوط کوفته ورز داده شده را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید که حدود یک ساعت در یخچال بماند. استراحت دادن به ترکیب آماده شده اهمیت بسیار زیادی دارد؛ زیرا کمک می کند مواد تشکیل دهنده غذا به خوبی با یکدیگر ادغام شوند.
4. افزودن آرد سوخاری به مخلوط کوفته
پس از سپری شدن یک ساعت مخلوط کوفته را از یخچال خارج کرده و ظاهر آن را بررسی کنید. در صورتی که متوجه شدید ترکیب غذا آبکی است، مقداری آرد سوخاری به آن بیفزایید. این کار باعث می شود تا آب اضافی جذب شده و بافت کوفته منسجم تر شود.
5. فرم دادن به کوفته ها
در این مرحله از تهیه کوفته مدیترانه ای باید بخشی از مخلوط آماده شده را بردارید و با دست به فرم دلخواه درآورید. البته توجه داشته باشید که حتماً دستان خود را مقداری خیس کنید تا مواد به دست شما نچسبند. همچنین دقت نمایید که تمام کوفته ها از لحاظ شکل و سایز شبیه یکدیگر باشند. در غیر این صورت ممکن است برخی از آن ها به خوبی پخته نشوند.
6. سرخ کردن کوفته های قبرسی
حالا باید مقداری روغن داخل یک ماهیتابه بزرگ بریزید و ظرف را روی حرارت قرار دهید. پس از این که روغن داغ شد، کوفته ها را یکی یکی داخل تابه بگذارید و اجازه دهید تا کاملا طلایی شوند. کوفته قبرسی ها را داخل ماهیتابه جابجا کرده و تمام بخش های آن ها را سرخ کنید. همچنین مقداری بین کوفته ها فاصله ایجاد نمایید تا مغز پخت شوند.
7. آماده کردن گوجه ها
گوجه فرنگی ها را بشویید و حلقه حلقه کنید. سپس در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید، حالا گوجه ها را همراه با اندکی نمک در روغن سرخ نمایید.
8. سرو کردن غذا
پس از اتمام مراحل تهیه کوفته مدیترانه ای اکنون نوبت به سرو کردن غذا می رسد. به این منظور کوفته های قبرسی را داخل ظرف مناسب بچینید و گوجه فرنگی های سرخ شده را در اطراف آن ها قرار دهید. می توانید این غذا را با برنج یا سیب زمینی سرخ شده میل نمایید.
نکات مهم برای تهیه کوفته قبرسی
برای تهیه یک کوفته قبرسی خوشمزه و حرفه ای حتماً به نکات زیر توجه داشته باشید:
- آب سیب زمینی و پیاز را کاملاً بگیرید، در غیر این صورت کوفته ها هنگام پخت وا می روند.
- در استفاده از ادویه جات دست و دل باز باشید، زیرا این کار باعث می شود که غذا طعم دلچسب و مدیترانه ای پیدا کند.
- برای انسجام پیدا کردن مواد حتماً کوفته ها را به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
- گوشت را بیش از حد ورز ندهید، چون موجب سفت شدن کوفته ها می شود.
- برای تهیه کوفته مدیترانه ای رژیمی می توانید به جای سرخ کردن روش گریل کردن را برگزینید یا مواد را در فر بپزید.
