املت پیاز یکی از ساده ترین، خوشمزه ترین و البته اقتصادی ترین غذاهایی است که می توان در کمترین زمان ممکن تهیه کرد. این غذا نه تنها برای صبحانه بلکه برای وعده های ناهار یا شام سبک نیز انتخاب مناسبی است. وجود پیاز در این غذا به طرز چشمگیری عطر، طعم و ارزش غذایی آن را بالا می برد. ترکیب پیاز با تخم مرغ باعث افزایش خواص ضدالتهابی، تقویت سیستم ایمنی و حتی بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. در برخی مناطق، تخم مرغ پیازی به عنوان یک غذای محلی شناخته می شود و با روش های خاصی تهیه می شود. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه اصولی املت پیاز، فوت و فن های خوش طعم شدن آن و حتی نسخه های متنوع و منطقه ای آشنا کنیم. اگر به دنبال یک دستور آشپزی ساده اما پر از طعم هستید، با ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه کلاسیک املت پیاز
برای تهیه یک املت پیاز خوشمزه به روش کلاسیک ابتدا یک عدد پیاز متوسط را به صورت خلالی یا نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس دو یا سه عدد تخم مرغ را در کاسه ای شکسته و با مقدار کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ترکیب تخم مرغ را روی پیاز سرخ شده بریزید و صبر کنید تا سطح پایین آن کاملا ببندد. حالا آن را از وسط تا بزنید یا برگردانید تا هر دو طرف سرخ شود.
این نسخه ساده ترین و سریع ترین مدل تهیه املت پیاز است که طعم اصیل و خاطره انگیزی دارد. استفاده از روغن حیوانی یا کره می تواند طعم این غذا را تقویت کند. این دستور پایه ای برای تهیه بسیاری از نسخه های دیگر تخم مرغ پیازی نیز هست. در پایان، می توان املت را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کرد.
فوت و فن طلایی برای خوش طعم شدن املت پیاز
یکی از مهم ترین رازهای خوش طعم شدن املت پیاز، زمان و دقت در سرخ کردن پیاز است. پیاز باید با حرارت ملایم سرخ شود تا شیرینی طبیعی آن آزاد شود و طعم سوختگی نگیرد. استفاده از روغن زیتون یا کره باعث افزایش عطر غذا می شود.
اگر بخواهید تخم مرغ پیازی شما سبک تر و لطیف تر باشد، می توانید قبل از اضافه کردن تخم مرغ، مقدار کمی شیر یا ماست به آن اضافه کنید تا بافت نرم تری داشته باشد.
افزودن ادویه هایی مثل زردچوبه، پودر سیر یا فلفل قرمز نیز طعم این غذا را چند برابر می کند. حتی می توان در انتهای پخت، کمی پنیر رنده شده روی املت ریخت تا با حرارت ذوب شود و لایه ای خوشمزه ایجاد کند. به خاطر داشته باشید که تخم مرغ را خیلی زیاد هم نزنید تا حالت کرم مانند پیدا نکند.
طرز تهیه املت پیاز با گوجه
ترکیب پیاز و گوجه فرنگی در یک املت، یک غذای خوش عطر و رنگارنگ خلق می کند. برای تهیه املت پیاز با گوجه، ابتدا یک عدد پیاز متوسط را خرد کرده و در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید.
سپس یک عدد گوجه فرنگی تازه و سفت را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کمی تبخیر شود تا ترکیب به روغن بیفتد. در این مرحله تخم مرغ ها را اضافه کرده و با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
این نسخه از تخم مرغ پیازی برای کسانی که علاقه به طعم ترش و شیرین گوجه دارند بسیار دلچسب است. همچنین می توانید از رب گوجه به جای گوجه تازه استفاده کنید تا طعم غلیظ تری داشته باشد. این املت برای صبحانه بسیار مقوی است و انرژی لازم برای شروع روز را تأمین می کند.
طرز تهیه تخم مرغ پیازی رژیمی بدون روغن
افرادی که در رژیم غذایی هستند یا به سلامت قلب و عروق خود اهمیت می دهند، می توانند از نسخه رژیمی تخم مرغ پیازی استفاده کنند.
در این روش، پیاز به جای سرخ شدن در روغن، در تابه نچسب با کمی آب یا آبلیمو تفت داده می شود تا نرم شود. سپس تخم مرغ ها با چنگال هم زده شده و بدون هیچ گونه چربی به پیاز اضافه می شود. اگر تابه از نوع تفلون یا گرانیتی باشد، غذا بدون نیاز به روغن می پزد و نمی چسبد.
افزودن کمی سبزیجات معطر مثل جعفری، شوید یا ریحان به این املت رژیمی، هم طعم بهتری می دهد و هم خاصیت ضدالتهابی دارد. این روش تهیه نه تنها سبک و سالم است، بلکه انتخابی عالی برای وعده شام نیز محسوب می شود. در این مدل از املت پیاز، بدون احساس گناه می توانید طعمی عالی را تجربه کنید.
املت پیاز و سیب زمینی
ترکیب پیاز و سیب زمینی یکی از ترکیبات کلاسیک و پرطرفدار در دنیای آشپزی است. برای تهیه این مدل از املت پیاز ابتدا سیب زمینی را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کرده و در تابه ای با مقدار کمی روغن نیم پز کنید.
سپس پیاز را اضافه کرده و با هم تفت دهید تا طلایی شوند. بعد از آن تخم مرغ ها را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملاً بپزند. این مدل از املت نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه به خاطر وجود سیب زمینی، بسیار سیرکننده و مناسب وعده شام یا ناهار سبک است.
استفاده از ادویه هایی مانند آویشن، پاپریکا یا فلفل سیاه می تواند طعم نهایی را عمیق تر کند. در بعضی مناطق، این نوع تخم مرغ پیازی به صورت ضخیم تر تهیه می شود تا مانند کیک برش بخورد و به عنوان غذای آماده نیز مصرف شود.
طرز تهیه تخم مرغ پیازی با قارچ و پنیر
اگر به دنبال یک نسخه متفاوت و لذیذ از تخم مرغ پیازی هستید، اضافه کردن قارچ و پنیر به ترکیب پیاز و تخم مرغ می تواند طعمی جدید خلق کند.
ابتدا پیاز را با قارچ تازه خرد شده تفت دهید تا آب قارچ کشیده و مواد کاملا سرخ شوند. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید تا بافت یکنواختی ایجاد شود. قبل از اینکه تخم مرغ کاملاً ببندد، مقداری پنیر رنده شده مثل پنیر پیتزا یا پنیر چدار روی مواد بریزید تا با حرارت ذوب شود.
این مدل از املت پیاز بسیار خوشمزه، خامه ای و مناسب برای کسانی است که طعم های پیچیده تری را دوست دارند. همچنین می توان این املت را با نان تست سرو کرد تا ترکیبی کامل برای صبحانه یا میان وعده باشد. افزودن سبزیجات معطر نیز طعم را تازه تر خواهد کرد.
طرز تهیه املت پیاز به سبک بین المللی
اگر به دنبال تجربه ای متفاوت از طعم سنتی املت پیاز هستید، نسخه بین المللی آن را حتما امتحان کنید. در این روش، پیاز به صورت ورقه ای بسیار نازک برش داده شده و با کره یا روغن زیتون در حرارت بسیار ملایم کاراملی می شود.
سپس تخم مرغ ها با مقدار کمی خامه یا شیر زده می شوند تا بافتی لطیف و کرمی ایجاد شود. ادویه هایی مانند جوز هندی، فلفل سفید و نمک به این مخلوط اضافه می شود. پس از اینکه پیازها کاملاً نرم و طلایی شدند، مخلوط تخم مرغ را روی آن ها ریخته و با حرارت کم پخته می شود تا سطح املت کاملاً بسته شود اما داخل آن لطیف باقی بماند.
گاهی از پنیر پارمزان یا پنیر بز نیز برای طعم بهتر استفاده می شود. این تخم مرغ پیازی با نان تست فرانسوی یا نان مدیترانه ای سرو شده و به عنوان صبحانه یا شام سبک در بسیاری از کشورها محبوب است.
