بالا بودن چربی خون یکی از مضرترین فاکتورها برای سلامتی است. بالا بودن چربی خون می تواند موجب بروز بیماری های قلبی، عروقی و بسیاری مشکلات دیگر شود. ما در این مطلب می خواهیم در مورد بهترین غذاها برای کاهش چربی خون صحبت کنیم.
در قسمت آموزش آشپزی سایت شادی کوک بهترین غذاهای بدون کلسترول و چربی آموزش داده شده است
فهرست مطالب
برای کاهش چربی خون چه بخوریم؟
امروزه بسیاری از محققان سعی می کنند که مواد غذایی را جایگزین داروها کنند، تا افراد از عوارض داروهای شیمیایی در امان بمانند. به علاوه، استفاده از مواد غذایی برای درمان بیماری ها می تواند اثرهای مثبت دیگری را هم بر بدن بگذارد. برای همین پزشکان و محققان توصیه می کنند، کسانی که مبتلا به بیماری هایی مانند چربی خون هستند، حتما به رژیم غذایی خود هم دقت کنند.
در اینجا لازم است توضیح دهیم که چربی خون به طور کل دو نوع است و شامل کلسترول و تری گلیسیرید می باشد. کلسترول خودش شامل نوع چربی LDL (چربی بد) و HDL (چربی خوب) است. در ادامه سعی می کنیم بهترین غذاها برای کاهش چربی خون را به شما معرفی کنیم.
روغن های گیاهی
روغن های گیاهی که در واقع از دانه گیاهان به دست می آیند، فواید بسیاری روی سلامت قلب و عروق دارند. این روغن ها سطح LDL را که به چربی بد معروف است پایین می آورند. همچنین، روغن های گیاهی قادر به افزایش HDL هستند. این روغن ها دارای اسیدهای چرب امگا 3 و 6 هستند که موجب کاهش التهاب می شوند و نیز خونرسانی به قلب را بهبود می دهند. این روغن ها همچنین احتمال ایجاد لخته خون را در رگ ها کاهش می دهند.
روغن های گیاهی دارای ویتامین E، آلفا لینولئیک و اسید لینولئیک هستند. ویتامین E موجب تقویت سیستم ایمنی می شود و نیز مانع التهاب در بدن می گردد. اسید لینولئیک و اسید آلفا لینولئیک نیز موجب تولید پروستاگلاندین ها می شوند. پروستوگلندین ها موادی هستند که فشار خون را تنظیم می کنند و نیز در تنظیم دفع سدیم، تقسیم سلولی و پاسخ التهابی نقش دارند.
روغن زیتون
روغن زیتون نیز یکی از بهترین غذاها برای کاهش چربی خون است. این روغن سرشار از چربی های غیر اشباع است که به کاهش کلسترول خون کمک می کند. شما علاوه بر استفاده روغن زیتون در سالاد، می توانید از آن به جای روغن های مایع برای پخت و پز یا تفت دادن غذاهای تان استفاده کنید.
بلغور جو دوسر
بلغور جو دوسر دارای فیبر است که کلسترول بد را در خون کاهش می دهد. همچنین این ماده غذایی جذب کلسترول را در روده کاهش می دهد.
یک وعده صبحانه با بلغور جو دوسر یا سبوس جو دوسر دارای 3 تا 4 گرم فیبر دارد که مصرف آن در طول روز توصیه می شود. البته باید گفت که میزان مورد نیاز بدن برای کاهش LDL، 5 تا 10 گرم فیبر است.
مغزها
مغزها از جمله بهترین غذاها برای کاهش چربی خون هستند که مصرف آن ها برای کاهش کلسترول و خطر حمله قلبی بسیار مفید است. در میان آجیل ها گردو اثر مناسبی بر کاهش چربی خون دارد.
البته باید توجه داشته باشید که آجیل مصرفی باید تازه باشد، زیرا اگر از آجیل کهنه استفاده کنید حتی ممکن است اثر عکس داشته باشد.
بادام
یکی از مغزها که برای سلامت قلب و عروق و کاهش چربی خون بسیار موثر است بادام می باشد. بادام HDL را افزایش می دهد و از طرف دیگر LDL را پایین می آورد.
به علاوه، بادام دارای ویتامین E، فلاونوئید، پروتنین، مس و منگنز است که همه برای ساخت عضلات و بافت ها از جمله بافت قلب و عروق اهمیت دارد. فلاونوئیدها نیز سلول های قلب و عروق را از صدمه رادیکال های آزاد محافظت می کنند. ویتامین E باعث تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از التهاب می شود که به همین دلیل از آسیب چربی به بدن جلوگیری می کند.
لوبیا سفید
لوبیا سفید یکی دیگر از بهترین غذاها برای کاهش چربی خون است و یک منبع خوب فیبر برای بدن می باشد. یک خاصیت لوبیا سفید آن است که می تواند موجب کاهش جذب چربی در روده شود. در واقع لوبیا سفید در روده یک نوع ماده ژلاتینی ایجاد می کند که این ژلاتین مانع جذب کلسترول از روده می گردد. به علاوه، پتاسیم موجود در لوبیا سفید باعث کاهش فشار خون می شود.
بامیه
بامیه یکی از غذاهای مهم برای کاهش چربی خون است. این غذای خوشمزه دارای یک نوع فیبر به نام پکتین است که باعث کاهش جذب چربی در روده می شود. پکتین درون بامیه در روده یک ماده ژلاتینی تولید می کند که مانع جذب چربی از روده و در نتیجه دفع آن می شود.
هویج
یکی دیگر از مواد مفید برای کاهش چربی خون با رژیم غذایی هویج است. هویج قادر به کاهش کلسترول خون است. از طرف دیگر، بتاکاروتن که پیش ویتامین A است برای دستگاه ایمنی بسیار اهمیت دارد و نیز از قلب و عروق محافظت می کند. همچنین، هویج دارای پتاسیم و فولات است که برای سلامتی قلب و عروق مواد مهمی محسوب می شوند.
بادمجان
بادمجان به دلیل وجود فلاونوئید یکی دیگر از بهترین غذاها برای کاهش چربی خون محسوب می شود. فلاونوئید یک ماده مهم برای محافظت سلول های قلبی و عروقی است و از آسیب رادیکال های آزاد به قلب و عروق جلوگیری می کند.
سویا
مصرف سویا یکی از روش های عالی برای کم کردن کلسترل خون است. مصرف 25 گرم سویا در روز می تواند LDL را 5 تا 6 درصد کاهش دهد.
گل کلم
یکی از غذاهای مفید برای اشخاصی که کلسترول بالا دارند، گل کلم است. گل کلم حاوی فلاونوئید، فیبر، کلسیم، پتاسیم، فولات و ویتامین C است.
سولفوران که یک ماده ضد التهاب قوی دیگر است، به وفور در گل کلم وجود دارد و باعث محافظت از قلب و عروق می شود.
آب پنیر
یکی از مواد مهم برای کاهش کلسترول بد خون، آب پنیر است و مصرف آن می تواند به کاهش فشار خون هم کمک کند.
آووکادو
تحقیقاتی که توسط دانشمندان و محققان انجام شده است، نشان دهنده این است که آووکادو یکی از بهترین غذاها برای کاهش چربی خون و به ویژه LDL است. آووکادو برای سلامت قلب مفید است و بیماری های مرتبط با قلب را کاهش می دهد.
ماهی
ماهی نیز از جمله بهترین غذاها برای کاهش چربی خون دارای مقدار زیادی اسید چرب امگا 3 است که توانایی کاهش تری گلیسیرید را دارد. به علاوه، این اسید چرب فشار خون را کاهش می دهد و نیز خطر ایجاد لخته خون را هم کم می کند. البته میزان امگا 3 در برخی از ماهی ها بیشتر است که از جمله این ماهی ها می توان تن ماهی، شاه ماهی، سالمون و قزل آلا را نام برد.
مواد غذایی ممنوع برای چربی خون بالا
علاوه بر مواردی که ذکر شد، بهتر است غذاهایی را هم که خوردن آن ها برای افراد مبتلا به چربی خون بالا منع شده است، نام ببریم. این افراد بهتر است از مصرف محصولات لبنی، گوشت و کره و غذاهای سرخ شده که دارای اسید چرب اشباع هستند، پرهیز کنند تا بتوانند همیشه چربی خون خود را در سطح طبیعی نگه دارند.
