در حال حاضر روغن های زیادی در بازار وجود دارد که می توانید از بین آن ها سالم ترین روغن ها را انتخاب کرده و در سبد غذایی خانواده بگنجانید. تقریبا تمام کارشناسان تغذیه باور دارند که روغن های گیاهی مایع به عنوان روغن سالم شناخته می شوند و دارای کلیه اسیدهای چرب ضروری هستند. اگر شما نیز به دنبال مصرف روغن های سالم در رژیم غذایی خود هستید، پیشنهاد می کنیم ادامه این مطلب از شادی کوک را دنبال کنید.
روغن جامد سالم تر است یا مایع؟
برای اینکه بتوانید سالم ترین روغن ها را تهیه کنید، باید ابتدا بدانید که روغن جامد سالم تر است یا مایع. از آنجا که روغن های مایع دارای چربی های غیر اشباع هستند، به عنوان یکی از بهترین و سالم ترین روغن ها شناخته می شوند. اما روغن نباتی جامد با توجه به دارا بودن چربی های اشباع شده، می تواند باعث مسدود شدن عروق و خطر حملات قلبی شود.
پیشنهاد سایت : تغذیه مناسب در فصل تابستان چیست ؟
روغن های سرخ کردنی سالم هستند؟
به طور کلی روغن های مایع یکی از سالم ترین روغن ها هستند و باعث جلوگیری از بیماری قلبی و کلسترول خون می شوند. اما ممکن است این روغن ها در اثر حرارت بالا ماهیت خود را تغییر داده و به اسیدهای چرب ترانس دار تبدیل کند.
از این رو مصرف روغن های سرخ کردنی می تواند این مشکل را حل کرده و شما را در حفظ سلامت قلب و عروق یاری کند. چرا که روغن های سرخ کردنی در برابر حرارت بالا تحمل بیشتری دارند و به راحتی تغییر ماهیت نمی دهند.
به طور کلی ارزش غذایی روغن های سرخ کردنی از روغن های مایع پایین تر بوده و توصیه می شود کم تر از آن ها برای پخت و پز استفاده شود. اما در مقایسه با روغن های جامد، روغن های سرخ کردنی جایگاه بهتری دارند و سالم تر هستند.
روغن های حیوانی مفید هستند؟
با توجه به اینکه روغن های حیوانی دارای اسید آراشیدونیک هستند، باعث بالا رفتن HDL و کم شدن LDL می شوند. اما به طور کلی روغن های حیوانی همچون دنبه و روغن زرد به عنوان روغن جامد شناخته می شوند و از اسیدهای چرب اشباع برخوردار هستند. به این ترتیب برای سلامتی مضر بوده و در گروه سالم ترین روغن ها قرار نمی گیرند.
کره و یا مارگارین در دسته روغن های سالم قرار میگیرد؟
به منظور بررسی سالم ترین روغن ها باید به روغن های گیاهی نیز بپردازیم. کره هایی که از روغن گیاهی به دست می آیند، به عنوان مارگارین شناخته می شوند. اما پایه اصلی آن ها شیر نبوده و غالبا از روغن نباتی تهیه می شوند.
به طور کلی کره مارگارین از ویتامین های موجود در شیر برخوردار نبوده و فاقد املاحی از قبیل روی، مس و آهن است. متاسفانه در باور عمومی رایج شده که کره مارگارین را فاقد کالری و انرژی می دانند. اما این تعبیر نادرست بوده و مارگارین نیز همانند سایر کره ها از انرژی و کالری نسبتا بالایی برخوردار است.
همچنین وجود اسیدهای چرب غیر اشباع در کره های مارگارین باعث شده که نام آن را از لیست روغن سالم خارج کنند. از این رو مصرف کره مارگارین با افزایش کلسترول بد خون، برای بیماران قلبی و کبدی بسیار مضر بوده و آن ها را با مشکل روبرو می کند.
معرفی دیگر : بهترین روغن ها برای سرخ کردن کدام است ؟
مصرف روغن های فله ای توصیه می شود؟
روغن های فله ای و غیر کارخانه ای که امروزه به عنوان سالم ترین روغن ها شناخته می شوند، در اغلب فروشگاه ها می توانید مشاهده کنید. این روغن ها را که توسط یک دستگاه روغن گیری تهیه می شود، به دلیل طبیعی بودن و تازگی مورد توجه قرار گرفته اند.
در هنگام خرید این روغن ها باید به روش تهیه و بهداشت آن نیز توجه کنید. چرا که روغن های بسته بندی و کارخانه ای از جوانب مختلف بررسی می شوند و کیفیت و سلامت آن ها تایید می شود. اما روغن های فله ای فاقد این ویژگی بوده و در صورت سالم نبودن بسیار مضر و سرطان زا خواهند بود.
آیا روغن زیتون سالم ترین روغن است؟
شاید به جرات می توان روغن زیتون را به عنوان یکی از سالم ترین روغن ها به شمار آورد. روغن زیتون با چربی های غیر اشباع می تواند از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری کند. از این رو به عنوان یک روغن سالم برای پخت و پز شناخته می شود و همواره توسط کارشناسان تغذیه توصیه می گردد.
روغن زیتون با توجه به اینکه دارای دو آنتی اکسیدان ضروری پلی فنول ها و فلاونوئیدها است، به کاهش استرس کمک کرده و باعث جلوگیری از سرطان می شود. همچنین به علت عملکرد محافظتی روغن زیتون از دستگاه گوارشی، این ارگان ها را از التهاب و زخم حفظ می کند.
مصرف روغن کنجد مفید است؟
روغن کنجد به عنوان یکی دیگر از سالم ترین روغن ها به شمار می رود که سرشار از آنتی اکسیدان است. از این رو می توان از روغن کنجد برای جلوگیری از پیری پوست، از بین بردن چین و چروک و خطوط ریز پوست استفاده کرد.
مهم ترین خواص روغن کنجد که آن را به روغن سالم تبدیل کرده، پیشگیری از سرطان سینه، جلوگیری از سرطان دستگاه گوارش، پیشگیری از سکته های قلبی و مسدود شدن عروق است. همچنین به مظنور درمان بیماری های مفصلی و پارکینسون نیز می توانید از روغن کنجد استفاده کنید.
با توجه به ویتامین E که در روغن کنجد به فراوانی یافت می شود، از بروز بیماری آلزایمر و ابتلا به کلسترول خون جلوگیری می کند. علاوه بر این، به دلیل اینکه روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کاهش می دهد، از آن به منظور درمان سرفه های خشک، یبوست، آرتریت و خشکی پوست استفاده می کنند.
این آموزش مفید رو از دست نده : طرز تهیه کیک های سالم
روغن کنسرو ماهی را استفاده کنیم؟
ممکن است شما نیز با این پرسش روبرو شده باشید که روغن کنسرو ماهی به عنوان سالم ترین روغن ها شناخته می شود یا خیر. باید اشاره کنیم که در هنگام خرید کنسرو ماهی به برچسب روی آن توجه کنید. در صورتی که ماهی در روغن زیتون تصفیه شده قرار داشت، می توانید آن را مصرف کنید و ضرری ندارد.
در لیست سالم ترین روغن ها،روغن ماهی هم وجود دارد؟
در لیست سالم ترین روغن ها می توانید نام روغن ماهی را نیز مشاهده کنید. چرا که این روغن منبع غنی از امگا 3 و ویتامین های A و D است. همچنین به دلیل برخورداری از اسیدهای چرب، روغن ماهی را به عنوان روغن سالم می شناسند و برای بیماران قلبی و عروقی بسیار مفید است.
روغن ماهی سبب کم کردن التهابات بدن شده و با کاهش دردهای آرتروز، پیشگیری از افسردگی، جلوگیری از پیری پوست و درمان انواع سرطان ها به کمک افراد می آید. با مصرف روغن ماهی می توانید به کاهش تری گلیسیرید کمک کرده و جریان خون را در بدن خود بهبود ببخشید.
شادی آقازاده در شادی کوک سلامت به شما کمک می کند که ضمن رساندن مصرف روغن به حداقل بهترین استفاده از روغن های سالم داشته باشید. کافی است به صفحه آموزش آشپزی سر بزنید.
