با توجه به اینکه امروزه اغلب افراد سبک خود را در انتخاب غذا تغییر داده اند، بین غذای سنتی یا مدرن تردید دارند. در گذشته که افراد به طبخ غذای سنتی علاقمند بودند، چندین غذای مشهور از قبیل قیمه، قرمه سبزی، آبگوشت و غیره را انتخاب می کردند. اما امروزه تمایل افراد به سمت غذای مدرن رفته و به خوردن غذاهای نیمه آماده و فست فود روی آورده اند. در ادامه شما را بیشتر با این موضوع آشنا می کنیم.
مقایسه غذای سنتی و مدرن
در ادامه مبحث غذای سنتی یا مدرن باید بدانیم امروزه با توجه به اینکه اغلب افراد مشغله زیادی داشته و با کمبود زمان مواجه هستند، قادر نیستند وقت زیادی را به آشپزی اختصاص دهند. از این رو برای اینکه زمان کمتری را در آشپزخانه بگذرانند، به سوی غذای نیمه آماده روی آورده و فست فود مصرف می کنند.
از آنجا که آماده سازی غذاهای فست فودی و مدرن در مقایسه با غذای سنتی زمان کمتری می برد و گاهی خوشمزه تر است، اغلب افراد استقبال زیادی از این غذاها می کنند. اما باید بدانید که متخصصان تغذیه اعلام کرده اند که غذای مدرن که حالت نیمه آماده دارند معایب زیادی داشته و برای سلامتی بسیار مضر است.
غذای فست فودی با ارزش غذایی پایین، سرشار از چربی، قند، کالری بالا و کلسترول است و برای بیماران قلبی، دیابتی و فشار خون بالا مضر است. با مصرف غذای مدرن، افراد ارزش غذایی کمتری را استفاده کرده و کالری و چربی بسیار بالایی را به بدن خود می رسانند.
آموزشی دیگر : تغذیه مناسب در فصل تابستان چیست ؟
خصوصیات غذای مدرن
برای اینکه بتوانیم راجع به غذای سنتی یا مدرن صحبت کنیم، لازم است ابتدا به بیان خصوصیات غذای مدرن بپردازیم که از قرار زیر است:
- برخی غذاهای مدرن دارای روغن و چربی ناسالم بوده و افراد نمی توانند آن را کنترل کنند.
- اغلب غذاهای آماده از نمک زیادی برخوردار بوده و شور هستند.
- گاهی برای آماده سازی غذاهای نیمه آماده و مدرن از مواد اولیه ناسالم استفاده شده و اغلب ویتامین های غذا از بین می روند.
- با توجه به اینکه برای آماده کردن غذاهای فست فودی و مدرن از روغن هایی که اسیدهای چرب اشباع دارند، استفاده می شود، آن را برای چندین بار استفاده می کنند. بنابراین حرارت زیاد باعث ایجاد اسیدهای چرب ترانس می شود و غذا را مضر و سرطان زا می کند. از این رو مصرف این غذاها باعث چاقی و ایجاد ناراحتی های قلبی و عروقی می شود.
- میزان انرژی و ارزش غذایی در غذاهای آماده ی مدرن پایین بوده و کالری و چربی بالایی دارد.
- با رعایت نکات اصولی می توانید به جای تهیه ی غذای آماده ، غذاهای مدرن را خودتان به صورت سالم وبهداشتی تهیه کنید.
خصوصیات غذای سنتی
به منظور انتخاب بین غذای سنتی یا مدرن باید به بیان خصوصیات غذای سنتی بپردازیم که از قرار زیر است:
- غذای سنتی چربی و روغن سالم تری دارد و می توان آن را کنترل کرد.
- برای آماده سازی غذاهای سنتی در آخر غذا نمک اضافه می شود. همچنین نمک غذا در مقایسه با غذاهای فست فود کمتر است.
- برای تهیه غذاهای سنتی از مواد غذایی تازه و سالم استفاده می شود.
- حرارت برای تهیه غذاهای سنتی قابل کنترل بوده و ویتامین های آن از بین نمی روند.
- برای آماده سازی غذاهای سنتی می توان درجه حرارت برای پخت غذا را کنترل کرد تا روغن سالم تر بماند.
- میزان انرژی و ارزش غذایی در غذاهای سنتی بسیار بیشتر از غذاهای مدرن است.
این آموزش رو از دست نده : دستور پخت ناهار های سالم
نتیجه گیری در مورد انتخاب بین غذای سنتی و مدرن
اگر می خواهید تغذیه سالمی داشته باشید، می توانید از هر دو گروه غذاهای سنتی و مدرن استفاده کنید. ما می توانیم هم غذاهای سنتی و هم غذاهای مدرن را سالم سازی کرده و با کالری و روغن کمتر تهیه نماییم یا به عنوان مثال می توانیم مصرف پنیر پیتزا و سس های ناسالم را در این غذاها کاهش دهیم.
شادی آقازاده در شادی کوک سلامت به شما آموزش می دهد که چگونه ضمن حفظ خوشمزگی غذا ها آن ها را سالم تهیه کنید. برای دیدن برخی از آموزش ها می توانید به صفحه ی آموزش آشپزی مراجعه نمایید.
