این شما و این خودکفایی بچه های ما و اولین رسپی یلدایی ما(گوشت و بادمجان طبقه ای) شما هم مثل ما دوسشون دارید؟
مواد لازم:
- گوجه ۲عدد
- بادمجان ۱ عدد
- قارچ ۲عدد
- گوشت برگری ۲۰۰ گرم
- سس انار به مقدار لازم
طرز تهیه گوشت و بادمجان طبقه ای:
گوشت برگری را قالب دایره‌ای کوچک میزنیم. همه مواد را اسلایس کرده. بادمجان‌ها را نمک میزنیم تا تلخی آن گرفته شود و به آن روغن زیتون میزنیم. همه مواد را گریل میکنیم و در آخر مواد را به صورت طبقهای میچینیم و با سس انار سرو میکنیم. اگر دوست داشتید میتونید برای تزئین از گردو خرد شده استفاده کنید.این بادمجان قرتی نوش جانتون.
برای سفارش پک پذیرایی مهمان کلیک کنید !
فیلم آموزش تهیه بادمجان قرتی :
نکات طلایی و فوت‌وفن‌های تهیه بادمجان قرتی
برای داشتن یک غذای خوش‌طعم و خوش‌عطر با ظاهری اشتها‌برانگیز، رعایت چند نکته کلیدی در تهیه بادمجان قرتی ضروری است:
انتخاب بادمجان مناسب: از بادمجان‌های قلمی، سفت و بدون دانه استفاده کنید تا هنگام گریل کردن شکل خود را حفظ کرده و بافت نرم‌تری داشته باشند.
گرفتن تلخی بادمجان: پس از برش دادن بادمجان‌ها، کمی نمک روی آنها بپاشید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بمانند. این کار به نحوه تلخی گیری بادمجان کمک می‌کند. در انتها، با آب سرد شسته و با دستمال خشک کنید.
طعم‌دار کردن گوشت: برای خوش‌طعم شدن لایه‌های گوشتی، گوشت برگری را با مقداری ادویه مانند فلفل سیاه، پودر سیر، زیره و کمی پیاز رنده شده طعم‌دار کنید. این مرحله طعم نهایی غذا را به‌طور چشمگیری ارتقاء می‌دهد.
نحوه گریل کردن مواد: گریل کردن مواد با شعله ملایم و بدون روغن زیاد، باعث حفظ بافت و طعم طبیعی آنها می‌شود. برای بادمجان می‌توان از مقدار کمی روغن زیتون استفاده کرد تا در عین پخت، خشک نشود.
چیدمان منظم لایه‌ها: لایه‌بندی منظم و یکدست مواد (بادمجان، گوشت، قارچ، گوجه) در ظرف سرو، جلوه‌ای شکیل به غذا می‌دهد. بهتر است مواد به صورت متقارن و طبقه‌طبقه روی هم قرار گیرند.
استفاده از سس مناسب: سس انار به عنوان چاشنی نهایی، طعم ملس و دلپذیری به غذا می‌بخشد. در صورت تمایل می‌توان کمی رب انار یا شیره انار با نمک و شکر مخلوط کرد و به‌عنوان جایگزین استفاده نمود.
تزئین نهایی: برای جذاب‌تر شدن ظاهر غذا، از گردو خرد شده یا سبزیجات معطر تازه مانند نعنا یا ریحان استفاده کنید. این عناصر ساده، تأثیر زیادی بر طعم و زیبایی غذا دارند.
جایگزین‌های مواد اولیه
اگر تعدادی از مواد اولیه در دسترس نبود می توانید آنها را با مواد زیر جایگزین کنید:
به جای گوشت برگری از گوشت چرخ‌کرده با ادویه‌جات دلخواه استفاده کنید.
قارچ رو می‌شه حذف کرد یا با فلفل دلمه‌ای جایگزین کرد.
اگر سس انار در دسترس نیست، از ترکیب رب انار + کمی آب + شکر استفاده کنید.
اگه به غذاهای لذیذ شمالی علاقه داری طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی رو از دست نده.
ارزش غذایی و ویژگی‌های رژیمی بادمجان قرتی
گوشت و بادمجان طبقهای در دسته غذاهای نیمه‌رژیمی قرار می‌گیرد، چرا که از مواد غذایی سالم و فرآوری نشده تهیه می‌شود و در صورت استفاده محدود از روغن، گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های سبک می باشد. این غذا با حذف گوشت، قابلیت تبدیل شدن به یک وعده‌ی کاملاً گیاهی (وگتاریَن) را نیز دارد و همچنان طعم دلپذیر خود را حفظ می‌کند.
از نظر کالری، هر پرس استاندارد از این غذا (با استفاده از ۲۰۰ گرم گوشت برگری، ۱ عدد بادمجان، ۲ عدد گوجه، ۲ عدد قارچ و مقداری سس انار) حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری انرژی دارد.
البته این مقدار بسته به میزان روغن مصرفی، نوع گوشت، غلظت سس انار و افزودنی‌های جانبی مثل گردو کمی تغییر می کند. در صورت حذف گوشت، کالری این غذا به‌طور محسوسی کاهش یافته و به حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری در هر وعده خواهد رسید.
