مواد لازم برای ته چین مرغ(برای دو تا سه نفر) :
برای تهیه ته چین مرغ زعفرانی به مواد زیر نیاز داریم:
- برنج دو پیمانه
- ماست غلیظ چکیده ۴ ق.غ
- تخم مرغ ۲ عدد کامل+ یک عدد زرده
- روغن مایع ۳ق‌غ
- زعفران ۱/۴ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد (پخته و ریش ریش شده)
- زرشک و خلال پسته به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
- برنج رو با یک قاشق نمک داخل آب حدود دو ساعت بذارین تا خیس بخوره
- سینه مرغ رو به همراه پیاز، برگ بو، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه آب پز کنید و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید.
- داخل قابلمه آب رو بذارین تا جوش بیاد و برنج رو داخلش بریزین. حدود ۵ دقیقه زمان بدین تا دونه های برنج شروع به قل خوردن کنن و بعد آبکش کنید (برنج باید دون باشه)
- داخل یک ظرف گود تخم مرغهارو بشکنید و زعفران رو اضافه کنین حسابی هم برنید بعد نمک، فلفل، ماست و در آخر روغن را اضافه و کامل مخلوط کنید.
- برنج آبکش شده رو داخل کاسه بریزید و حسابی به مواد ته چین آغشته کنید.
- کف قابلمه (سایز مناسب با میزان مواد ته چین) روغن ریخته و نیمی از مواد رو میریزیم و فشرده میکنیم.
- مرغهای ریش ریش شده و در صورت تمایل مقداری زرشک (تفت داده با کره و کمی شکر) میریزیم.
- باقی مواد ته چین رو روش ریخته و مجدد فشرده میکنیم.
- برای عطر و طعم بهتر چند تکه کره روی سطح ته چین گذاشته و در قابلمه رو میبندیم.
- روی حرارت متوسط میذاریم تا بخار برنج بالا بیاد و بعد حدود ۴۰ دقیقه به کمک شعله پخش کن زمان میدیم تا بپزه.
- به صورت قالبی داخل ظرف سرو برگردونید و با زرشک و خلال پسته تزئینش کنید.
آموزش غذاهای جذاب با مرغ !
