مافین شکلاتی همان کیک فنجانی است، اما با یکسری تغییرات جزئی! مافین ها در طعم های مختلفی وجود دارند و یکی از خوشمزه ترین اونها، مافین شکلاتی است. با پخت مافین ها می توانید از مهمان های خود پذیرایی کنید. اگر می خواهید بدانید این شیرینی های کوچک خوشمزه چطوری درست می شوند، در ادامه این مطلب از سایت شادی کوک با من همراه باشید.
مافین شکلاتی چطوری درست می شود؟
کاپ کیک مافین شکلاتی را می توان به روش های مختلفی پخت کرد. اگر مافین مطابق با دستور تهیه درست شود، بافت نرم و مرطوبی دارد، طعم خوشمزه شکلات می دهد و حتی اگر 3 روز و یا بیشتر هم بماند، باز هم خوشمزه است. پس اگر شما هم می خواهید با 2 مدل طرز تهیه مافین به روش قنادی آشنا شوید، ادامه مطلب را بخوانید.
این آموزش مفید رو از دست نده : طرز تهیه کیک های سالم
روش اول برای پخت مافین شکلاتی
مواد اولیه برای پخت مافین شکلاتی :
- آرد : 1/5 پیمانه
- پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
- نمک : 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ : 3 عدد
- شکر : 1 پیمانه
- وانیل : 1 قاشق چایخوری
- کره : 40 گرم
- شیر کاکائو : 1/4 پیمانه
- شکلات خرد شده : 30 گرم
طرز تهیه مافین شکلاتی ساده :
در مرحله اول آرد، پودر کاکائو، نمک و پکینگ پودر را همزمان در یک ظرف بریزید و با یک قاشق آنها را باهم مخلوط کنید. ظرف دیگری بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و شکر و وانیل به آن اضافه کنید و سپس با همزن برقی بهم بزنید.وقتی که ترکیب یکدست شد، کره و شیرکاکائو را اضافه کنید و دوباره با همزن برقی مخلوط کنید و بعد به کمک قاشق هم بزنید.
شکلات های خرد شده را به ترکیب اضافه و مخلوط کنید.مواد آماده شده را در قالب های مخصوص مافین بریزید و داخل فر بگذارید تا به طور کامل پخته شوند.برای تزئین می توانید از توت فرنگی، هر میوه ی دیگر و یا سس شکلات استفاده کنید.
روش دوم برای طرز تهیه مافین شکلاتی خیس :
مواد لازم:
- آرد : 3/4 + 1 فنجان
- جوش شیرین : 1/4 + 1 چایخوری
- نمک : 1/2 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو الک شده : 1/2 فنجان
- گرانول یا پودر قهوه فوری(اختیاری) : 1 قاشق غذاخوری
- شیر پرچرب داغ : 3/4 فنجان
- روغن کانولا (یا هر روغن گیاهی دیگر) : 3/4 فنجان
- شکر قهوه‌ای : 1 فنجان
- عصاره وانیل : یک قاشق چایخوری
- خامه ترش یا ماست ساده : 3/4 فنجان
- تخم مرغ : 1 عدد بزرگ (60-55 گرم / 2 اونس)
- شکلات چیپسی کم شیرین : 1/2 + 1 فنجان
آموزشی دیگر : طرز تهیه کوکی های رژیمی خوشمزه
طرز تهیه مافین شکلاتی :
اول مواد خشک مانند آرد، جوش شیرین و نمک را در یک ظرف بزرگ الک کنید.پودر کاکائو را در یک کاسه جدا الک کنید.پودر قهوه و شیرداغ را به کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید.
اضافه کردن شیرداغ به پودرکاکائو طعم آن را بهتر می کند. این یک ترفند قدیمی است که برای پخت کیک شکلاتی و کیک فاج استفاده می شود.حالا نوبت مواد مرطوب است : روغن، خامه ترش، وانیل، تخم مرغ و شکر را با کاکائو مخلوط کنید. بعد این مخلوط را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را تا حدی هم بزنید که صاف و براق شود.
اگر بیش از اندازه هم بزنید، مافین سفت می شود. شکلات چیپسی ها را به مخلوط اضافه کنید و مقداری از آن را برای تزئین روی مافین کنار بگذارید.کاغذهای مخصوص مافین را در قالب مافین بگذارید و مواد را داخل آن بریزید، البته بیش از حد پر نکنید. جعبه های مافین تا نیم سانتی متر از لبه کاغذ باید پر شود. اگر بیش از این اندازه پر کنید، بعد از پخت شکل خوبی نخواهد داشت. بعد از ریختن مواد داخل کاغذ، روی آن را با شکلات های چیپسی تزئین کنید.
مافین ها را به مدت 5 دقیقه در دمای 210 یا 410 درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا بپرد.دمای بالای فر در شروع پخت برای این است که رویه مافین ها ترد شود.بعد از آن فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد و یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید و بزارید تا 20 دقیقه بپزد. به طور کلی برای پخت این مافین های خوشمزه شکلاتی 25 دقیقه پخت نیاز است.
بعد از 15 دقیقه که مافین ها روی درجه حرارت کم بودند، شروع به تست پخت کنید. به این صورت که یک خلال دندان را در وسط مافین فشار دهید و بیرون بیاورید، اگر تمیز بود یعنی اینکه مافین ها پخته است. البته بهتر است این کار را در چند جای مافین انجام دهید.
آموزش آشپزی سالم با شادی آقازاده
شاید وقتی بخواهید این کاپ کیک های خوشمزه را درست کنید، با روش های مختلفی رو به رو شوید؛ به همین دلیل من هم در این مقاله از شادی کوک، سعی کردم تا دو روش آموزش پخت مافین شکلاتی را برایتان قرار دهم. اما اگر می خواهید پخت شیرینی های جدید و خوشمزه را یاد بگیرید، حتما سری به بخش شیرینی جات جذاب بزنید.
