در نوشتار پیش رو تلاش کرده ایم چند نوع غذا با ماهی را که مناسب با ذائقه ایرانیان است، آموزش دهیم. ماهی از جمله غذاهای دریایی پرطرفدار می باشد که اگر به درستی طعم دار و پخته شود، مزه لذیذی پیدا می کند. برای بهره مندی از خواص بی نظیر این ماده غذایی بهتر است نخست به ذائقه خود و اعضای خانواده توجه نمایید.
سپس با توجه به آن غذاهای مناسبی را انتخاب و طبخ کنید. تعداد خوراک هایی که با ماهی پخته می شوند، تنوع بسیار زیادی دارند. در ادامه طرز تهیه چند نمونه از محبوب ترین این غذاها آورده شده است.
قلیه ماهی
شاید بتوان گفت معروف ترین غذا با ماهی، قلیه ماهی خوش طعم جنوب کشور می باشد. این خورشت خوشمزه و مطبوع بیشتر در استان خوزستان طبخ می شود. مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی عبارتند از:
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی :
- تمبر هندی: نصف بسته
- فیله ماهی: نیم کیلو
- شنبلیله: 100 گرم
- گشنیز: 50 گرم
- فلفل قرمز: 2 عدد
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- سیر و پیاز از هر کدام 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان لازم
- روغن: مقداری
این مطلب جذاب را از دست ندهید : بهترین روغن ها برای سرخ کردن کدام است ؟
دستور تهیه
- نخست فیله های ماهی را با فلفل سیاه و نمک طعم دار کنید و کنار بگذارید. سپس پیاز را خرد کرده و همراه با روغن در قابلمه تفت دهید. زردچوبه را به پیازها بیفزایید و بعد سیر را اضافه نمایید. در مرحله بعدی گشنیز و شنبلیله را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید. سبزیجات باید آن قدر تفت داده شوند که رنگ آن ها تغییر پیدا کند.
- اکنون باید مقداری آب جوش به ظرف بیفزایید و اجازه دهید تا مواد حدود 15 دقیقه بپزند. تمبر هندی را در آب رقیق کنید و به هم بزنید؛ سپس آن را به مابقی مواد اضافه نمایید. شعله گاز را کم کنید تا خورشت با حرارت پایین به خوبی بپزد. در دقایق پایانی تکه های ماهی داخل غذا بریزید.
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی از جمله غذاهای لذیذی است که جایگاه خاصی در سفره شب عید ایرانیان دارد. برای تهیه این غذا با ماهی لازم است مواد زیر را آماده کنید:
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
- ماهی: 3 عدد
- برنج: 3 پیمانه
- سبزی پلویی: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- زعفران: به میزان لازم
- آب لیمو ترش: به میزان لازم
- ادویه ماهی: مقداری
- شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: مقداری
برای کسب اطلاعات بیشتر این مقاله را بخوانید : آموزش انواع سوپ مناسب سرماخوردگی
دستور تهیه
- پیازها را کاملاً خرد کنید، سپس زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه ماهی را به آن بیفزایید. سیر را رنده کرده و با بقیه مواد مخلوط نمایید. ماهی را پس از تکه تکه کردن به این مواد آغشته کنید و اجازه دهید که حدود یک ساعت در یخچال بماند.
- برای تهیه سبزی پلو بهتر است که برنج ها را از قبل بخیسانید. همچنین سبزی پلویی را با اندازه متوسط خرد نمایید. یک قابلمه را تا نصفه از آب پر کرده و بعد از جوش آمدن آب اندکی نمک و روغن به آن اضافه کنید. حالا باید برنج خیسانده شده را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 10 دقیقه بپزد. برنج را آبکشی کرده و سبزی پلویی را با آن مخلوط کنید.
- در ته قابلمه یک تکه نان بگذارید و ترکیب برنج و سبزی را داخل آن بریزید. می توانید در لابلای برنج ها از شوید خشک شده نیز استفاده کنید. در آخر هم زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و اجازه دهید تا کاملاً دم بکشد. ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و دو طرف آن را در روغن سرخ نمایید. پس از آماده شدن غذا با ماهی آن را تزئین کرده و سرو کنید.
ماهی سوخاری
اگر فرزندی دارید که علاقه چندانی به خوردن ماهی نشان نمی دهد، می توانید ماهی سوخاری را امتحان کنید. زیرا کودکان علاقه خاصی به این غذای خوش طعم نشان می دهند. مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری عبارتند از:
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری
- فیله ماهی: 500 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری و آرد سفید: از هر کدام 1 پیمانه
- پیاز و سیر: به میزان لازم
- روغن: مقداری
- نمک، فلفل و ادویه ماهی: به میزان مورد نیاز
برای بروز کردن اطلاعات خود این مطلب مهم را از دست ندهید : علائم کمبود ویتامین D
دستور تهیه
- ماهی را تکه تکه کرده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه مخصوص ماهی طعم دار کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و روی ماهی بریزید. در یک ظرف دیگر تخم مرغ ها را با مقداری نمک و ادویه به هم بزنید. اکنون به دو ظرف جداگانه نیاز دارید؛ در یکی از ظرف ها آرد سوخاری و در دیگری آرد سفید بریزید. در مرحله بعد هر کدام از تکه های ماهی را از مواد جدا کرده و نخست به آرد سفید آغشته کنید. بعد آن را در تخم مرغ و نهایتا در پودر سوخاری بزنید. حالا می توانید ماهی را در روغن سرخ نمایید.
ماهی با سیب زمینی
ساده ترین و بی دردسرترین غذا با ماهی خوراک ماهی همراه با سیب زمینی است. مواد لازم برای تهیه این غذای راحت عبارتند از:
مواد لازم برای تهیه ماهی با سیب زمینی
- فیله ماهی: 600 گرم
- سیب زمینی: 700 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- پوست لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری
- شوید تازه: 1 قاشق غذاخوری
این مطلب مفید رو از دست نده : طرز تهیه آش ترخینه
دستور تهیه
نخست سیب زمینی ها را برش داده و با فلفل، نمک، پوست لیمو و روغن زیتون طعم دار کنید. پس از آن ماهی را برش دهید و از پوست لیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون برای طعم دار کردن آن کمک بگیرید. اکنون ماهی ها و سیب زمینی ها را روی سینی فر بچینید و حدود 15 دقیقه با دمای دمای 176 درجه سانتی گراد بپزید. به عنوان چاشنی غذا نیز از آبلیمو و شوید تازه استفاده کنید.
سالاد سبزیجات با سالمون
سالاد سبزیجات با سالمون غذایی سالم و مقوی است که می توانید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای تهیه این خوراک خوش طعم به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای تهیه سالاد سبزیجات با سالمون
- فیله ماهی سالمون: 120 گرم
- فلفل دلمه ای: یک چهارم
- گوجه فرنگی و خیار کوچک: از هر کدام 1 عدد
- برگ کاهو: 2 عدد
- آویشن تازه: مقداری
- جعفری: 2 قاشق غذاخوری
- اسلایس لیموترش تازه: چند ورق
دستور تهیه
برای تهیه این غذا با ماهی ابتدا باید فیله های سالمون را بپزید. برای این که سالمون طعم خوبی داشته باشد، آن را همراه با نمک، آویشن و لیمو ترش داخل یک قابلمه بریزید. سپس اجازه دهید که ماهی همراه با مقداری آب به خوبی پخته شود. در یک ظرف دیگر گوجه فرنگی، خیار، کاهو و فلفل دلمه ای را خرد کنید. بعد از آن نمک، فلفل، آبلیمو و جعفری تازه را به مواد بیفزایید. حالا می توانید سالمون های پخته شده را به سالاد اضافه کنید.
سالاد تن ماهی با سبزیجات
اگر شاغل هستید و وقت چندانی برای آشپزی ندارید، بهتر است به سراغ تهیه سالاد تن ماهی با سبزیجات بروید. مواد لازم برای تهیه سالاد خوشمزه عبارتند از:
مواد لازم برای تهیه سالاد تن ماهی و سبزیجات
- تن ماهی: 115 گرم
- سیب زمینی: 85 گرم
- لوبیا سبز پخته شده: 54 گرم
- تخم مرغ آبپز: 1 عدد
- برگ کاهو: 2 عدد
- گوجه گیلاسی: 5 عدد
- تربچه: یک چهارم
- سرکه و خردل: از هر کدام 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه
نخست لوبیا سبزها را در یک قابلمه بپزید. سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن ها را هم همراه با مقداری نمک و آب بپزید. گوجه، کاهو و تربچه را خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید. در مرحله بعد تخم مرغ آب پز شده، لوبیا سبز و سیب زمینی ها را اضافه کنید. نهایتا برای طعم دار کردن مواد خردل، روغن زیتون، نمک و فلفل را به سالاد بیفزایید. اکنون می توانید این غذا با ماهی خوشمزه را تزئین کرده و سر سفره ببرید.
